大米蛋白对幼鼠血清胆固醇水平的调控效果及作用机制的研究

• 作者: 张兰威 杨林 門脇 基二 陈家厚
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 大米蛋白 大豆蛋白 血清胆固醇 胆固醇吸收 幼鼠
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 1051-1052,1054
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5+3
• 语种: 中文

摘要

[目的]探讨大米蛋白对生长期幼鼠血清胆固醇水平的调控效果及作用机制. [方法]给7周龄雄性Wiser幼鼠投喂富含1%胆固醇的大米蛋白、大豆蛋白、酪蛋白2周后,检测各组幼鼠血清总胆固醇水平、肝脏总胆固醇及肝脏游离胆固醇含量,测定粪总胆汁酸、中性粪固醇的排泄量. [结果]各实验组间幼鼠生长效率差异无统计学意义异.与酪蛋白组相比,大米蛋白组、大豆蛋白组幼鼠的血清总胆固醇水平、肝脏总胆固醇含量、肝脏游离胆固醇含量及胆固醇表观吸收率显著降低(P＜0.05);大豆蛋白组幼鼠的粪总胆汁酸、中性粪固醇排泄量显著增加;大米蛋白组粪固醇排泄与酪蛋白组差异无统计学意义. [结论]在富含1%胆固醇的膳食条件下,大米蛋白能够显著降低生长期幼鼠血清及肝脏胆固醇水平,显示出与大豆蛋白一致的降低机体胆固醇水平的作用效果,其主要作用机制之一是有效地阻碍肠道胆固醇的吸收,而非单纯地刺激粪胆汁酸的排泄.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张兰威	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	196	1765	22.0	28.0
2	杨林	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	40	272	11.0	14.0
3	陈家厚		17	109	6.0	9.0
4	門脇 基二	日本新潟大学农学院	1	23	1.0	1.0