淮扬菜的“淮”

• 作者: 高岱明
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 淮扬菜 多媒体 菜系
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 页码范围: 54-60
• 页数: 7页
• 分类号: TS971

摘要

今年是建国六十周年大庆，许多媒体都回顾了以准扬菜为主的“开国第一宴”。有些人觉得不明白：中国传统四大菜系中，川、鲁、粤之外为何专列了一个“准扬”，