葛粉保健食品的开发及利用

• 作者: 王莹莹
• 来源期刊: 中国园艺文摘
• 关键词: 葛根淀粉 特性 加工工艺 功能食品
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 行业经纬
• 页码范围: 170-171,157
• 页数: 3页
• 字数: 2807字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0873.2009.10.096

摘要

阐述葛根淀粉的物理特性和化学成分,并且对葛粉传统加工方法的改进、工业化生产新工艺及其加工方法进行分析.为提高葛粉的利用、开发系列葛粉食品提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王莹莹	四川大学食品科学与工程学院	18	65	4.0	8.0