豆腐的研究概况与发展前景

• 作者: 刘华戎 常青 谷大海
• 来源期刊: 农产品加工·创新版
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐 研究现状 前景
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 3100字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646.2009.06.026

摘要

豆腐是我国传统的豆制品,以其独特的风味、丰富的营养等特点受到很多国家的推崇.简要介绍了豆腐的研究概况及发展前景,并分析了目前生产过程中存在的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘华戎	云南农业大学食品科技学院	20	154	7.0	12.0
2	谷大海	云南农业大学食品科技学院	51	193	8.0	13.0
3	常青		3	44	3.0	3.0