关于淀粉中铁离子含量的检测及注意点

• 作者: 王维晶
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 铁离子含量 淀粉 检测 啤酒厂 感官质量 铁含量 麦汁 重影
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 页码范围: 63
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.31

摘要

目前各啤酒厂生产中，淀粉的使用比例一般为40％-50％。淀粉中铁离子含量会影响麦汁及啤酒中的铁含量，严重影响啤酒感官质量。因此，淀粉中的铁含量应是原料的一项重要检测项目。