酒花衍生物的酸度和分子大小对细菌抑制活性的影响

• 作者: 杨静静（编译） 陈书明（编译）
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抑制活性 分子大小 酒花 衍生物 细菌 酸度 革兰氏阳性菌 抑制作用
• 年，卷（期）: pjkjb_2009,（10）
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

异葎草酮对大多数革兰氏阳性菌都有抑制作用。酒花衍生物能以未离解的形式穿过细胞膜，在内部解离。穿过细胞膜的运输途径需要大小适当的疏水性溶质。溶质的疏水性通过分配系数P测定。