荧光微菌落法快速检测啤酒有害菌的研究与应用

• 作者: 严伟杰 林智平 王德良 贾凤超 郭立芸
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荧光微菌落 乳酸杆菌 NBB MRS
• 年，卷（期）: pjkjb_2009,（11）
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

本研究建立了一种快速检测啤酒有害菌的方法——荧光微菌落法，并将荧光微菌落法和优化后的培养基结合起来，以缩短啤酒有害菌的检测时间。研究结果表明使用荧光微菌落法检测啤酒有害菌可以将检测时间缩短至36h，并且其结果和常规平板计数法无显著差异。将优化后的培养基和荧光微菌落法结合起来又能将检测时间进一步缩短至30h，大大缩短了啤酒有害菌的检测时间。