反相流动注射法测定啤酒中单宁的研究

• 作者: 俞凌云 农彦彦 朱云
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 反向流动注射 单宁 啤酒
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

反相流动注射法是一种快速、简便、精确，自动化操作的方法。在碱性（pH12的Na2B4O7-NaOH缓冲溶液）条件下，单宁能还原磷钨酸生成蓝色化合物在700nm有最大吸收峰。在最优的试验条件下，单宁浓度为0～10．0mg／L范围内峰高与浓度成线性关系，其线性相关系数为0．9996，方法检出限DL=16．8μg／L，精密度RSD=0．66％（n=12）。应用于实际啤酒样品中单宁的检测，加标回收率在99．25％－100．07％之间，具有较好的重现性和准确性；与标准分析方法比较，测定结果令人满意。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	俞凌云	四川大学轻纺与食品学院	47	307	9.0	15.0
2	农彦彦	四川大学轻纺与食品学院	3	5	1.0	2.0
3	朱云	四川大学轻纺与食品学院	5	1	1.0	1.0