酶法规模化生产猪血小肽工艺效果的研究

• 作者: 任振星 常维山 王介国 王清明 王焕玉
• 来源期刊: 山东畜牧兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 蛋白酶 猪血小肽 工艺研究
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-2
• 页数: 2页
• 分类号: S816.79
• 字数: 2105字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1733.2009.10.001

摘要

本研究利用本公司自产纤维素酶,通过蒸煮、发酵、干燥等生产工艺,生产成功了猪血小肽.研究表明,本生产工艺可使猪血的水解度在接近8%,说明8%的血红蛋白中的肽键被水解,即小肽的平均大小为12.5个氨基酸;猪血小肽中氨基态氮含量约8.2mg/g,氨基态氮含量较水解前增加约25倍;卫生指标检测猪血小肽中不含病原菌,大肠菌群最近似值MPN达到国家饲料卫生标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常维山	山东农业大学动物科技学院	187	1558	20.0	33.0