啤酒锥形发酵罐冷却问题

• 作者: 徐尧润
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 锥形发酵罐 啤酒品质 冷却问题 计算流体动力学 发酵过程 冷却过程 发酵液 发酵周期
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒发酵过程中的降温冷却阶段，对啤酒发酵周期和啤酒品质都有重要影响，本文在概述一些对啤酒发酵过程冷却阶段的文献后，介绍了用计算流体动力学（CFD）方法对啤酒锥形发酵罐发酵液冷却过程的模拟结果，最后基于模拟结果对发酵罐中发酵液的降温冷却过程提出了看法，并提出了发酵液降温冷却相关问题的讨论。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐尧润		4	0	0.0	0.0