贝类加工废弃物生产水产调味料

• 作者: 张宝欣 苑德顺 黄海
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 废弃物 生产 加工 贝类 调味料 水产 水解动物蛋白 水解植物蛋白
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2009,（11）
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.29

摘要

近年来，随着国内外快餐食品、方便食品的迅猛发展，鲜味剂尤其是营养型天然鲜味剂的需求也快速增长。目前，营养型天然鲜味剂主要包括水解动物蛋白（HAP）、水解植物蛋白（HVP）、酵母抽提物等。加工产生大量的贝类废弃物若不能得到很好的利用，会造成资源浪费和环境污染。利用扇贝裙边生产HAP，