台州市2006～2007年各酒店冷食肉制品卫生质量监测

• 作者: 孙芳 张一飞 葛素君
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 浙江台州 冷食肉制品 卫生质量 监测
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 监测报告
• 页码范围: 910-911
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的:了解台州市各酒店冷食肉制品卫生质量,为卫生监督执法提供依据.方法:2006～2007年在台州市各酒店采取随机抽样的原则,抽取冷食肉制品样品531份,采用国家标准检测方法及卫生标准对其相关的指标(菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌)进行检测与评价.结果:2006年检测222份,合格140份,合格率为63.1%;2007年检测309份,合格207份,合格率为67.0%.4个时间段(1～3月、4～6月、7～9月、10～12月)菌落总数合格率分别为84.9%、77.1%、94.7%、96.4%.大肠菌群合格率分别为73.4%、54.3%、65.6%、78.7%.在531份样品中2份检出志贺菌,检出率为0.4%;22份检出金黄色葡萄球菌,检出率为4.1%;沙门菌未检出.其中1～3月、10～12月份的总合格率为74.6%,4～9月份的总合格率为53.2%,1～3月、10～12月份的总合格率明显高于4～9月份的总合格率,差异具有统计学意义(χ2=26.7,P<0.005).结论:冷食肉制品合格率低,微生物污染严重,应加强冷食肉制品的监督管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛素君		8	20	3.0	4.0
2	孙芳		7	16	3.0	4.0
3	张一飞		2	6	1.0	2.0