烘烤对烟叶3种含氮化合物含量的影响

• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 温湿度自控电烤箱 烘烤方法 含氮化合物
• 年，卷（期）: 2009,（33）
• 所属期刊栏目: 经济作物与药用植物
• 页码范围: 16325-16327,16336
• 页数: 4页
• 分类号: S572
• 字数: 5144字
• 语种: 中文

摘要

[目的] 为指导昆明烟区的烤烟烘烤提供科学依据.[方法] 选择昆明宜良烟区主栽品种K326的优质烟叶,在温湿度全自控小型电烤箱条件下,利用2种烘烤方法进行烘烤,并对烟叶的烟碱、总氮和蛋白质含量进行全程追踪.[结果] 烘烤结束后,下部叶烟叶的烟碱、总氮和蛋白质含量呈现明显的下降趋势,与烤前相比分别下降9.9%、13.3%和13.6%;但是,烤后的中部叶和上部叶烟碱含量表现为增加趋势,其增加幅度分别达到54.7%和26.2%,中部和上部叶总氮和蛋白质含量变化不大.而在烘烤过程中,下部和上部烟叶的烟碱含量在烘烤约48 h达到最大值,而中部叶出现最大值的时间推迟约48 h;下部烟叶的总氮和蛋白质含量在烘烤约48 h达到最大值,部位从下至上达到最大值的时间依次推迟,上部叶可推迟约48 h.同时,2种烘烤工艺对烤后烟叶的3种含氮化合物的影响较明显,以下部叶表现尤为突出,但对其烘烤过程中的变化趋势影响不大.[结论] 烤后下部叶3种含氮化合物的变化趋势与以往研究结论基本一致,但中部、上部叶的烟碱含量刚好相反,总氮和蛋白质含量变化不明显.