三种新式即食灌肠制作方法

• 作者: 张洪路
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 制作 灌肠 原料配方 分离蛋白 变性淀粉 焦糖色素 猪肥膘 胡椒粉
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 页码范围: 41
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.65

摘要

一、绿茶风味香肠 1．原料配方。猪精瘦肉60千克、猪肥膘25千克、鸡胸肉15千克、分离蛋白4千克、变性淀粉15千克、卡拉胶0．08千克、冰水55千克、食盐3．6千克、白糖3千克、味精0．4千克、8607肉香糕0．5千克、6907肉香糕O．4千克、红曲红8克、诱惑红2克、焦糖色素O．04千克、白胡椒粉0．2千克、黑胡椒粉0．2千克、