神奇的发酵食物

• 作者: 黎文
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 保健食品与健康
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

一般人都知道豆酱、腐乳、醪糟、泡菜、豆豉等发酵食物易消化、好吸收.对中老年人健康大有好处,但不知道发酵食物还能生成某些神奇的健康物质,起到防病治病的作用.营养学家认为,由于食物在发酵时,会产生不同的营养因子,活性益生菌等,因而具有不同的生理功能,若能根据不同的疾病选用不同的发酵食物,就能获得明显的治疗效果.