分光光度法对马铃薯中酪氨酸酶活性的测定

• 作者: 王宁芳
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯 分光光度法 酪氨酸酶 活性 温度 pH值
• 年，卷（期）: 2009,（19）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 8821-8822
• 页数: 2页
• 分类号: S532
• 字数: 1708字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.19.008

摘要

[目的] 研究酪氨酸酶的活性,为防止马铃薯及其他含酪氨酸酶的水果和蔬菜等发生褐变提供参考.[方法]以马铃薯为原料,利用分光光度法测定酪氨酸酶的活性;为确定提取酪氨酸酶的适宜条件,测定不同温度和不同pH值对酶活性影响.[结果]结果显示,多巴溶液的吸收光谱最大吸收峰λmax 为480 nm,随着时间的增大吸光度变化趋于稳定.以此建立动力学曲线,由曲线的斜率可计算出酪氨酸酶的活性,并由试验得出酪氨酸酶的活性受温度和溶液的pH值影响较大.因此,提取和测定酪氨酸酶的活性时的适宜条件为:可见波长λmax 为480 nm,温度控制在30 ℃,pH值6.5.[结论]为保障酪氨酸酶的活性,在提取和测定时应选择适宜的条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宁芳		21	58	4.0	6.0