云南省主要野生食用菌中重金属调查

• 作者: 张金霞 赵永昌 陈强 黄晨阳
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 砷 镉 汞 铅 背景值 食品安全
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 1198-1203
• 页数: 6页
• 分类号: S6
• 语种: 中文

摘要

[目的]调查云南主要野生食用菌中砷(As)、镉(Cd),汞(Hg)、铅(Pb)的背景值,研究不同种类野生食用菌的重金属富集规律,为野生食用菌食品安全评估提供科学依据.[方法]在云南省25个县采集茶褐牛肝菌(Boletus bronneissimu)、皱皮疣柄牛肝菌(Boletos duriusculus),美味牛肝苗(Boletus edulis)、白牛肝菌(Boletus granulatus)、灰褐牛肝菌(Bolctus griseus)、华丽牛肝菌(Boletus magnificus),鸡油菌(Cantharellus cibarius)、梭柄松苞菇(Cathelasma yentricosum),变绿红菇(Russula virescens)、鸡(土从)菌(Termitomyces albuminosus)、干巴菌(Thelephora ganbajun)、松茸(Tricholoma matsutake)等12种野生食用菌共165个鲜样,分别采用硝酸-高氯酸湿式消解法和高压消解法对As、Cd、Hg、Pb含量进行测定..[结果]不同种类的野生食用菌中Ac、Cd、Pb含量存在差异.其中,As平均含量为0.055-0.515 mg·kg~(-1),最高的是松茸,最低的是华丽牛肝菌;Cd平均含量为0.039~(-1).280 mg·kg~(-1),最高的是鸡(土从)菌,最低的是茶褐牛肝菌;Hg平均含量为0.015-0.608 mg·kg~(-1),最高的是美味牛肝菌,最低的是干巴菌;Pb平均含量为0.272~(-1).782mg·kg~(-1),最高的是鸡(土从)菌,最低的是白牛肝菌.[结论]在这12种食用菌中,不同种类的野生食用菌As、Cd、Hg和Pb含量存在显著差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈强	中国农业科学院农业资源与农业区划研究所	32	668	14.0	25.0
2	张金霞	中国农业科学院农业资源与农业区划研究所	54	1186	20.0	33.0
3	赵永昌	云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所	54	382	11.0	16.0
4	黄晨阳	中国农业科学院农业资源与农业区划研究所	48	1153	20.0	33.0