不同功率超声波处理对大豆分离蛋白膜性能和结构的影响

• 作者: 孙旸 孙春玉 张广智 陈光
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 大豆分离蛋白膜 超声波 功能特性 微观结构
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 693-696
• 分类号: Q814
• 字数: 2848字
• 语种: 中文

摘要

对大豆分离蛋白(Soybean isolated protein,SPI)溶液进行超声处理,研究了SPI经不同功率超声处理后所成膜的机械性能、阻隔性能和微观结构的变化.结果表明:大豆分离蛋白膜经1 000 W超声处理10 s后,所成膜结构更加细致均匀,机械强度、阻隔性能均得到提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈光	吉林农业大学生命科学学院	175	1299	19.0	26.0
2	孙春玉	吉林农业大学生命科学学院	77	506	12.0	16.0
3	孙旸	吉林农业大学生命科学学院	52	349	11.0	16.0
4	张广智	吉林农业大学生命科学学院	1	7	1.0	1.0