超声波强化大豆分离蛋白膜性能的研究

• 作者: 任红 杨洋 韦小英
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 超声波 性能 强化
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 101-103
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2952字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.02.032

摘要

研究了超声波作用对大豆分离蛋白可食性膜机械性能和阻隔性能的影响.结果表明,大豆分离蛋白膜液经超声功率20W、10min的处理,可显著的增加膜的抗拉强度及阻湿性能,膜表面更加平滑、透明.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洋	广西大学生命科学与技术学院	107	1274	18.0	32.0
2	任红	广西大学轻工与食品工程学院	13	184	8.0	13.0
3	韦小英	广西大学生命科学与技术学院	24	563	11.0	23.0