白茶品种茸毛的生化特性

• 作者: 刘金英 叶乃兴 王芳 袁弟顺 赵峰 郑德勇
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 茶树 白茶 嫩梢 茸毛 生化特性 儿茶素 氨基酸
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 356-360
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文

摘要

以福鼎大毫茶、福安大白茶等适制白茶品种为试验材料,分别测定了茶树嫩梢鲜样的茶身和茸毛、白茶的茶身和茸毛的生化成分.结果表明:嫩梢鲜样茶身的儿茶素总量和咖啡碱含量高于茸毛;白茶茶身的水浸出物、茶多酚、咖啡碱含量,酚氨比,儿茶素总量及没食子儿茶素、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯等组分含量均显著高于茸毛,儿茶素总量、儿茶素没食子酸酯含量的差异未达到显著水平.而茸毛的游离氨基酸总量及茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分含量显著高于茶身.可见,茶树嫩梢的茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性,对白茶风味品质的形成具有重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁弟顺	福建农林大学园艺学院	27	530	15.0	22.0
2	叶乃兴	福建农林大学园艺学院	88	846	16.0	25.0
6	郑德勇	福建农林大学茶叶科技与经济研究所	49	625	12.0	24.0
10	刘金英	福建农林大学园艺学院	3	30	2.0	3.0