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《福建农林大学学报(自然科学版)》期刊
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白茶品种茸毛的生化特性
白茶品种茸毛的生化特性
作者:
刘金英
叶乃兴
王芳
袁弟顺
赵峰
郑德勇
原文服务方:
《福建农林大学学报(自然科学版)》
茶树
白茶
嫩梢
茸毛
生化特性
儿茶素
氨基酸
摘要:
以福鼎大毫茶、福安大白茶等适制白茶品种为试验材料,分别测定了茶树嫩梢鲜样的茶身和茸毛、白茶的茶身和茸毛的生化成分.结果表明:嫩梢鲜样茶身的儿茶素总量和咖啡碱含量高于茸毛;白茶茶身的水浸出物、茶多酚、咖啡碱含量,酚氨比,儿茶素总量及没食子儿茶素、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯等组分含量均显著高于茸毛,儿茶素总量、儿茶素没食子酸酯含量的差异未达到显著水平.而茸毛的游离氨基酸总量及茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分含量显著高于茶身.可见,茶树嫩梢的茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性,对白茶风味品质的形成具有重要作用.
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甘蔗品种
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耐寒性
内容分析
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文献信息
篇名
白茶品种茸毛的生化特性
来源期刊
《福建农林大学学报(自然科学版)》
学科
关键词
茶树
白茶
嫩梢
茸毛
生化特性
儿茶素
氨基酸
年,卷(期)
2010,(4)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
356-360
页数
分类号
S571.1
字数
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
袁弟顺
福建农林大学园艺学院
27
530
15.0
22.0
2
叶乃兴
福建农林大学园艺学院
88
846
16.0
25.0
6
郑德勇
福建农林大学茶叶科技与经济研究所
49
625
12.0
24.0
10
刘金英
福建农林大学园艺学院
3
30
2.0
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研究主题发展历程
节点文献
茶树
白茶
嫩梢
茸毛
生化特性
儿茶素
氨基酸
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
《福建农林大学学报(自然科学版)》
主办单位:
福建农林大学
出版周期:
双月刊
ISSN:
1671-5470
CN:
35-1255/S
开本:
大16开
出版地:
福建省福州市仓山区上下店路15号
邮发代号:
创刊时间:
1953-01-01
语种:
中文
出版文献量(篇)
2822
总下载数(次)
0
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园艺
大学学报
林业
植物保护
水产渔业
畜牧兽医
《福建农林大学学报(自然科学版)》1999
《福建农林大学学报(自然科学版)》2000
《福建农林大学学报(自然科学版)》2001
《福建农林大学学报(自然科学版)》2002
《福建农林大学学报(自然科学版)》2003
《福建农林大学学报(自然科学版)》2004
《福建农林大学学报(自然科学版)》2005
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《福建农林大学学报(自然科学版)》2023
《福建农林大学学报(自然科学版)》2010年第5期
《福建农林大学学报(自然科学版)》2010年第6期
《福建农林大学学报(自然科学版)》2010年第2期
《福建农林大学学报(自然科学版)》2010年第1期
《福建农林大学学报(自然科学版)》2010年第3期
《福建农林大学学报(自然科学版)》2010年第4期
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