秀珍菇液体发酵豆渣提高多糖得率初步探讨

• 作者: 周学划 汤葆莎 郑恒光 陈君琛
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆渣 秀珍菇 液体发酵
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 1217-1219
• 分类号: TS2
• 字数: 2052字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.11.013

摘要

采用有重复观测值正交试验优化秀珍菇液体发酵豆渣配方,121℃、60 min热水浸提多糖.研究结果表明,四个因素对多糖提取率提高作用的影响顺序为豆渣>葡萄糖>马铃著>麦麸,本实验中秀珍菇液体发酵豆渣的最佳配方为葡萄糖4%、豆渣1%(不过滤)、马铃薯20%(使用滤液)、麦麸0.5%(使用滤液)、磷酸二氢钾0.3%、硫酸镁0.15%、VB1 0.01%、酵母粉0.15%,pH自然;在不添加马铃薯和麦麸下,直接利用豆渣和葡萄糖发酵也可以使多糖的提取率提高80%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑恒光	福建农业科学院农业工程技术研究所	3	7	2.0	2.0
2	汤葆莎	福建农业科学院农业工程技术研究所	3	7	2.0	2.0
3	陈君琛	福建农业科学院农业工程技术研究所	4	16	2.0	4.0
4	周学划	福建农业科学院农业工程技术研究所	1	4	1.0	1.0