原料奶安全检测及质量控制研究进展

• 作者: 方永亮 步芬 王岁楼 郁蓉
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 经济
• 关键词: 原料奶 安全检测 质量控制
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: F3
• 字数: 4589字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.01.005

摘要

近年来不断出现奶制品的安全问题,而原料奶作为乳业加工的源头,对奶产品的质量安全影响巨大.本文综述了原料奶的质量安全控制及相关检测的研究进展,并探讨了饲养、挤奶、运输过程中的相关事宜,为提高我国奶与奶制品的质量安全及促进乳制品工业的发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	步芬	中国药科大学药学院食品质量与安全教研室	9	28	3.0	4.0
2	王岁楼	中国药科大学药学院食品质量与安全教研室	92	382	11.0	14.0
3	郁蓉	中国药科大学药学院食品质量与安全教研室	3	28	3.0	3.0
4	方永亮	中国药科大学药学院食品质量与安全教研室	2	41	2.0	2.0