水果中硒含量的研究

• 作者: 刘兴艳 张希 柏杉杉
• 来源期刊: 四川师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 成都 水果 硒 含量 测定
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 526-528
• 分类号: O657|R284.1
• 字数: 2189字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8395.2010.04.026

摘要

食品中硒含量直接与人体健康密切相关,而水果是人们喜爱的休闲食品.通过对成都龙泉驿地区水果中含硒量的测定,得出了成都龙泉驿区脐橙、红橘、水蜜桃、丰水梨、葡萄、草莓、碰柑、樱桃、鸡血李、新津早、苹果的硒含量,其水果硒含量最高的是草莓(9.336×10-3 μg/g),接近富硒食品标准,硒含量较少的是鸡血李(8.592×10-4 μg/g)仅约为草莓中硒含量的1/11;这11种水果中硒含量的大小顺序为草莓＞水蜜桃＞苹果＞脐橙＞新津早＝红橘＞碰柑＞丰水梨＞葡萄＞樱桃＞鸡血李,均小于0.01 mg/kg(我国富硒食品含硒量标准)属缺硒食品的结论.研究结果为水果的科学补硒提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴艳	四川师范大学化学与材料学院	29	197	8.0	13.0
2	柏杉杉	四川师范大学化学与材料学院	4	11	1.0	3.0
3	张希	四川师范大学化学与材料学院	1	11	1.0	1.0