卷心菜根部分维生素及无机盐含量测定

• 作者: 刘晓蕾 徐明 马洪波
• 来源期刊: 吉林医药学院学报
• 关键词: 卷心菜根 营养成分 测定
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 192-194
• 分类号: R151
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-2995.2010.04.003

摘要

目的 测定卷心菜根中维生素C、维生素B1、维生素B2以及矿物元素的含量.方法 荧光光度法测定维生素B1、维生素B2的含量;2,4-二硝基苯肼法测定维生素C的含量;原子吸收光谱法测定K、Ca、Mg、Zn、Cu、Fe和Mn 7种金属元素含量.结果 卷心菜根含有较丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2和矿质元素.结论 卷心菜根含有人体必需的维生素和矿物元素,具有较高的食用价值和开发利用价值.