复烤片烟醇化过程中几种化合物含量及相关酶活性的变化

• 作者: 周冀衡 周初跃 张西仲 徐晓燕 李章海 武德传
• 来源期刊: 中国烟草科学
• 关键词: 复烤片烟 烤烟 醇化 酶 化合物
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 78-81
• 分类号: TS413
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5119.2010.03.018

摘要

对醇化时期不同阶段复烤片烟的总多酚(绿原酸和芸香苷之和)、总脂质、淀粉和蛋白质的含量及多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、脂氧合酶、α-淀粉酶和蛋白酶活性进行了测定.结果表明,经过18个月的醇化,多酚、总脂质、淀粉和蛋白质的含量分别下降20.0%,15.0%,11.5%和12.2%.醇化前后,芸香苷、淀粉和蛋白质含量差异不显著,总脂质含量差异达显著水平,总多酚、绿原酸含量差异达极显著水平.PPO、脂氧合酶、α-淀粉酶和蛋白酶的活性呈下降趋势,醇化前后4种酶活性差异均达极显著水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周冀衡	湖南农业大学烟草工程技术研究中心	294	4979	33.0	58.0
2	李章海	中国科学技术大学烟草与健康研究中心	111	1373	18.0	31.0
3	徐晓燕	中国科学技术大学地球与空间科学学院	59	1810	25.0	41.0
4	周初跃		18	146	8.0	11.0
5	武德传	湖南农业大学烟草工程技术研究中心	1	12	1.0	1.0