酵母发酵法去除木糖母液中葡萄糖的研究

• 作者: 张洁 王成福 王秀娟 秦庆阳
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 木糖母液 活性干酵母 葡萄糖去除率 生物传感仪
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 115-118
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2279字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.02.021

摘要

以木糖母液为原料,采用酵母发酵法去除母液中的葡萄糖.通过单因素分析,对影响去除效果的主要因素进行了研究.利用正交试验筛选出最佳工艺参数.结果表明:母液浓度为12%,调pH值4.5,酵母添加量2%,30℃下发酵6h,葡萄糖的去除率可达96%以上.