毛细管气相色谱法测定啤酒中连二酮的研究

• 作者: 王晓会 王莉娜 蔡心尧
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 连二酮 毛细管气相色谱
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 28-32
• 分类号: TS2
• 字数: 4616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2010.04.011

摘要

采用顶空进样-毛细管气相色谱-电子俘获检测技术(HS-CGC-ECD),研究建立了测定成品啤酒和发酵液中游离连二酮、潜在连二酮和总连二酮的方法.文中对色谱条件及各种样品的制备方法进行了详细的研究,啤酒样品的各类连二酮的测定重复性和加标回收试验均取得了较为满意的结果.检测了16个不同品牌啤酒的游离连二酮,潜在连二酮和总连二酮含量.方法的建立为啤酒产品质量控制和酿造工艺的改进,提供了有效的检测手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓会	北京燕京啤酒集团公司技术中心	8	7	2.0	2.0
2	王莉娜	北京燕京啤酒集团公司技术中心	45	130	6.0	10.0
3	蔡心尧		8	27	3.0	5.0