基于模糊数学的生鲜牛乳质量评定方法研究

• 作者: 尹京苑 杨应军 高珊
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 生鲜牛乳 质量评定 模糊综合评价
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 233-238
• 分类号: TS2
• 字数: 3421字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.02.035

摘要

以往对生鲜牛乳质量评定有重营养、轻安全的倾向."上海市生鲜牛乳按质计价办法"中对生鲜牛乳的计价方法是以其营养指标为主,而忽视了对各指标的综合考虑.将模糊乘加综合评价法运用到生鲜牛乳的质量评定中,以脂肪、蛋白质、体细胞、菌落总数、冰点5个指标作为评定因子.将评定结果与根据"上海市生鲜牛乳按质计价办法"计算得到的价格进行对比,结果发现调整权值可以改善现行办法中以营养指标舍量主导价格的状况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹京苑		75	760	17.0	24.0
2	高珊		6	36	3.0	6.0
3	杨应军		4	67	3.0	4.0