南美白对虾虾头内源酶的分离纯化

• 作者: 何翠萍 彭珩 曹文红 章超桦 陈康玉
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 虾头 内源酶 分离纯化 电泳 高效体积排阻色谱
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 573-576,581
• 分类号: TS2
• 字数: 3798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.06.006

摘要

对南美白对虾虾头的内源酶进行分离纯化及酶学性质的研究.利用正交正交试验优化了硫酸铵相提内源酶最佳工艺条件:缓冲溶液pH 6.8,硫酸铵一级沉淀饱和度20%,硫酸铵二级沉淀饱和度80%.虾头内源酶经硫酸铵分级沉淀后,再经Sephadex G-50葡聚糖凝胶柱层析纯化,得到组分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ等3个酶活峰.对酶活最高的组分Ⅰ进行聚丙烯酰胺凝胶电泳和高效液相色谱分析,表明组分Ⅰ中主要活性酶分子质量约为41.0kDa.凝胶层析分离组分Ⅰ最适作用pH为7.0～9.0,最适作用温度为60～70℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章超桦	广东海洋大学食品科技学院	203	2228	23.0	30.0
2	曹文红	广东海洋大学食品科技学院	55	445	14.0	18.0
3	陈康玉	广东海洋大学食品科技学院	1	4	1.0	1.0
4	彭珩	广东海洋大学食品科技学院	1	4	1.0	1.0
5	何翠萍	广东海洋大学食品科技学院	1	4	1.0	1.0