摊青技术对贵州"绿宝石"茶品质影响研究

• 作者: 牟春林 罗显扬 郑文佳
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: "绿宝石"茶 摊青技术 品质
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 364-367
• 分类号: S3(273)
• 字数: 3207字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0457.2010.04.019

摘要

摊青是绿茶加工中首要的工序.采用"绿宝石"为研究对象,以实际加工的条件为基础,通过设定不同的摊青时间,分析摊青技术对荼青及成茶品质的影响和作用,明确"绿宝石"加工工艺中适宜的摊青技术参数.结果表明:以筛网摊放,摊青厚度10～15cm,辅助鼓风机通风,摊青时间10～14 h,摊青叶含水率73%～74%左右为"绿宝石"摊青技术的较佳条件.