市郊著名土特食品系列漫话之青浦金泽状元糕

• 作者: 徐行甫
• 来源期刊: 今日上海
• 学科: 经济
• 关键词: 青浦区 状元 土特食品 漫话 市郊 风味小吃 同治年间 食品厂
• 年，卷（期）: jrsh_2010,（3）
• 页码范围: 47
• 页数: 1页
• 分类号: F127.51

摘要

“状元糕”，是青浦区千年古镇金泽所产的传统风味小吃。有关“状元糕”的来历，据青浦淀山湖食品厂的徐巧林厂长介绍，“状元糕”一开始是叫“火灸糕”。在清朝同治年间，金泽镇上有爿前店后工场的“施万昌南货店”，店主挑选了本地优质梗稻谷碾成大米，再由伙计用石臼将其杵成米粉，随后按比例配置白糖、桂花、松子等辅料，