两种揉捻转速在"绿宝石"茶加工中的对比试验

• 作者: 张海伟 潘科 牟春林 郑文佳
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 绿宝石 揉捻 转速
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 269-271
• 分类号: S6
• 字数: 2199字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0457.2010.03.017

摘要

通过设置揉捻机的两种转速,研究揉捻转速对"绿宝石"茶加工中的影响作用.结果表明:慢揉处理,芽叶完整较好,细胞破碎率低,成品茶外形优于快揉处理,更能满足"绿宝石"茶的品质要求;"绿宝石"茶的成形与揉捻转速关系不大,成形的关键工艺是做形,慢揉处理成品茶制率高于快揉处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海伟	安徽农业大学茶与食品科技学院	24	75	5.0	8.0