甘氨酸螯合铁合成工艺的研究

• 作者: 吴茹怡 左蕾蕾 曾凡骏
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 甘氨酸 螯合铁 合成工艺 定性鉴定
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 114-119,186
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3152字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.06.015

摘要

在我国,缺铁性贫血仍是当前危害妇女和儿童的重要营养缺乏病,因此有必要研究一种生物利用率高、副作用小的铁补充剂.甘氨酸螯合铁是一种新型的铁营养强化剂,具有稳定性适中,吸收率高,生物效价高,双重营养,安全性高等特点.本文研究了用甘氨酸与氯化亚铁合成甘氨酸螯合铁的工艺条件,得出了以亚铁得率为指标兼顾产物的质量、总铁与亚铁含量以及总铁得率的最佳工艺参数:反应物浓度为0.08molFe/100mL,配位比(Gly:Fe)为2:1,pH为6.0,温度为60℃,时间为15min,抗氧化剂用量3g,乙醇用量为反应溶液的9倍.最优工艺制备出的产品的总铁得率为84.5%,亚铁得率为75.37%;总铁含量为16.02%,亚铁含量为14.29%.用红外光谱法定性鉴定了该产品为甘氨酸螯合铁.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾凡骏	四川大学食品科学与工程系	93	788	15.0	22.0
2	左蕾蕾	四川大学食品科学与工程系	8	52	5.0	7.0
3	吴茹怡	四川大学食品科学与工程系	3	105	3.0	3.0