面粉添加剂在生产中的应用

• 作者: 李向阳
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉添加剂 选择 分类
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 29,63
• 分类号: TS211.43
• 字数: 1613字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2010.03.007

摘要

面粉添加剂根据作用不同可分为3大类:感官改善类、品质改善类及营养改善类.面粉生产企业应细化面粉种类,根据不同面制品的要求和基础粉的品质,正确选择合适的符合安全要求的添加剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李向阳	广州飞马食品有限公司西安办事处	2	3	1.0	1.0