高度支化碳水化合物植物糖原的研究进展

• 作者: 姚远 李健 马永强 黄蕾
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 植物糖原 支链淀粉 淀粉脱支酶 高度支化 纳米颗粒
• 年，卷（期）: ncpjgx_2010,（4）
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS245.4

摘要

植物糖原是植物su1突变体内存在的一种可溶性的α-D-葡聚糖。由于这些突变体缺乏淀粉脱支酶,导致其在植物胚乳内形成了高度支化的植物糖原纳米颗粒,取代了普通淀粉颗粒的合成。植物糖原是比支链淀粉分支更多、更短,结构更加紧密的球形颗粒。高度支化结构赋予植物糖原相对于淀粉和其他多糖更特殊的性质,可应用于某些独特的领域。通过与支链淀粉对比,对植物糖原的生物合成机理、结构及理化性质等方面的研究进行了全面综述,介绍了植物糖原在应用研究方面的最新进展。