不同贮藏温度下辣椒中丙二醛含量的变化

• 作者: 刘慧燕 张光弟 方海田
• 来源期刊: 农产品加工·创新版
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒 贮藏温度 MDA 变化
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 29-31,35
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3330字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646(C).2010.05.001

摘要

以宁夏某设施蔬菜基地的辣椒为试材,将辣椒采收后立即进行预冷处理,分别在2,4,7,10,12,20℃的条件下贮藏30 d,每隔3 d测定MDA含量.结果表明,在不同的贮藏温度下,随着贮藏时间的延长,MDA含量里规律性变化趋势,说明这种变化与贮藏温度、贮藏时间及耐寒性有关系.同时考虑其他生理生化指标(如过氧化物酶、电导率、硬度等)的变化,在7,10,12℃贮藏温度下,辣椒的贮藏性能好,这可以作为辣椒贮藏保鲜时选择合适贮藏温度的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方海田	宁夏大学农学院	41	250	8.0	14.0
2	刘慧燕	宁夏大学农学院	35	191	7.0	12.0
3	张光弟	宁夏大学农学院	67	386	11.0	15.0