虾青素的热稳定性及分解动力学

• 作者: 袁超 金征宇
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 虾青素 热稳定性 分解动力学 热重/差热分析 氧气
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 1085-1087
• 分类号: Q58|R285.1|TS202.3
• 字数: 2227字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2010.06.042

摘要

用热重/差热分析研究了虾青素的热稳定性,其开始分解温度为250℃左右.通过动力学分析确定其活化能为EA=121.14kJ/mol,指前因子Ko=3.25×108/min.对比在有氧和无氧条件下虾青素的热重/差热曲线发现,氧对于虾青素的热分解温度影响不大,但在高温下会生成耐热的降解残余物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0
2	袁超	安阳工学院生物与食品学院	44	204	8.0	11.0