2007年9个城市食品色素含量调查

• 作者: 张桂清 张霜玉
• 来源期刊: 中国卫生工程学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品质量 色素含量 分析
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 492-492
• 页数: 1页
• 分类号: R155.5|TS202.3
• 语种: 中文

摘要

目前,有些食品生产厂家在生产食品时为了使食品色泽鲜艳、着色力强、色调多样、价格低廉,经常使用一些合成色素,但是在制作合成色素时,由于经过较复杂的工艺过程,混入有害的物质机会较多,制成的色素也可能有一定毒性[1,2].随着毒理科学的发展,发现某些合成色素具有慢性毒性或致癌性,因此,各国都在严格控制使用范围和使用量.本文对吉林省9个城市7类食品中合成色素含量抽样结果进行分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张霜玉		3	0	0.0	0.0
2	张桂清		6	0	0.0	0.0