发酵产薯蓣皂苷酶的反应条件

• 作者: 刘廷强 富瑶瑶 王颖 金凤燮 鱼红闪
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 黄姜 薯蓣皂苷 酶解 薯蓣皂苷元
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 生物与食品工程
• 页码范围: 157-160
• 分类号: TS972.161|Q946.49
• 字数: 2593字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2010.03.001

摘要

研究了酶法水解黄姜薯蓣皂苷分子上的糖基,使皂苷水解生成无糖基、高活性皂苷元的条件.探讨了4种菌株对薯蓣皂苷糖基的水解能力,筛选出1种薯蓣皂苷酶高产菌株Absidia sp.s00,用于水解薯蓣皂苷.通过薄层层析法分析得到薯蓣皂苷酶解最佳反应条件为40℃、pH 5.0,反应30 h.在此最佳条件下进行酶反应,1 g黄姜薯蓣皂苷底物水解后,酶解产物经分离纯化,得薯蓣皂苷元0.1 g,采用高效液相色谱检测其纯度为90%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鱼红闪	大连工业大学生物与食品工程学院	120	604	13.0	17.0
2	金凤燮	大连工业大学生物与食品工程学院	97	547	12.0	16.0
3	富瑶瑶	大连工业大学生物与食品工程学院	14	73	6.0	8.0
4	刘廷强	大连工业大学生物与食品工程学院	9	43	5.0	6.0
5	王颖	大连工业大学生物与食品工程学院	11	62	4.0	7.0