利用生物化学手段的香料化合物的生产

• 作者: 陈风雷 驹井强
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 香料 生物化学方法
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 139-143
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.05.018

摘要

大部分的香料化合物是生物体内酶的产物.另一方面,自古以来人类就已利用微生物体内酶的生物化学反应用于发酵.在香料行业运用生物的这种作用,也就是生物化学的手段,尝试香料化合物的生成研究和生产研究.文章例举了由油脂发酵生产甲酮类、利用微生物氧化反应生产γ-十二内酯以及利用微生物还原反应生产δ-癸内酯的制造方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	驹井强		1	0	0.0	0.0
2	陈风雷		1	0	0.0	0.0