豌豆豆奶生产技术

• 作者: 郑平
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 生产技术 豌豆 豆奶 脂肪氧化酶 浆渣分离 脱皮 大豆
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 62
• 页数: 1页
• 分类号: S643.3

摘要

一、工艺漉程 豌豆、大豆→预清理→浸泡→灭活脂肪氧化酶→脱皮→磨浆→浆渣分离→煮浆过滤→酶解→调配→均质→真空脱腥→条菌→灌装。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑平	河北灵寿县寨头彭家庄科教部	27	0	0.0	0.0