比色法测定15种食用菌中甘露醇的含量

• 作者: 刘学铭 施英 胡淑琴 邹宇晓 陈智毅
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 比色法 食用菌 甘露醇
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 901-903,912
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.08.035

摘要

利用比色法测定15种常见和珍稀食用菌中甘露醇的含量.结果表明,甘露醇在412 nm处,质量浓度在10～100 μg/mL范围内呈现良好线性关系,其回归方程Y=0.0112X+0.007,R2=0.9998;仪器精密度良好,RSD为1.31%(n=6);样品显色后4 h内基本稳定;平均回收率为99.2%,RSD为0.96%(n=5).以干重为基础,用此法测得食用菌的甘露醇含量为0.65%～13.73%,其中草菇含甘露醇最低,而花菇中的甘露醇最丰富.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹宇晓	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	96	1062	21.0	28.0
2	陈智毅	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	64	985	19.0	30.0
3	施英	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	38	407	13.0	20.0
4	胡淑琴	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	2	12	2.0	2.0