优化蒽酮比色法测定甜玉米中可溶性糖的含量

• 作者: 李家政 李晓旭
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 蒽酮 比色法 甜玉米 可溶性糖 测定
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: S513
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2013.04.006

摘要

以甜玉米为试材，通过对蒽酮浓度、蒽酮-糠醛显色反应温度和时间的探讨，研究优化蒽酮比色法测定甜玉米中可溶性糖含量的反应条件。结果表明，蒽酮比色法适宜的测定条件为：蒽酮的最佳浓度15 mg/mL，显色反应温度80℃，加热时间15 min。在此条件下葡萄糖标准品浓度与吸光度之间具有良好的线性关系（y=15.954 x+0.0976，R2=0.9992）。采用此优化条件测定甜玉米籽粒中可溶性糖含量，其测定结果具有良好的重复性（RSD为0.47%）和准确度（平均回收率为101.92%）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓旭	天津科技大学包装与印刷学院	3	119	3.0	3.0