蒽酮法测定红枣可溶性糖含量条件的优化

• 作者: 位杰 吴翠云 王合理 蒋媛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蒽酮法 红枣 可溶性糖 优化
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 136-140
• 页数: 5页
• 分类号: S665.1
• 字数: 5091字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201424026

摘要

以红枣为试材,通过单因素试验研究反应温度、蒽酮质量浓度、蒽酮用量、显色反应时间、冷却时间对红枣可溶性糖含量测定的影响,并采用正交试验优化测定红枣可溶性糖含量的最佳反应条件.结果表明,红枣可溶性糖含量测定的最佳条件为:蒽酮质量浓度25 mg/mL、蒽酮试剂用量3mL、室温反应时间1min、冷却时间25 min.该方法操作简便、快速、灵敏度高.验证实验结果表明,蔗糖标准液含量在20～240 μg/mL范围内有较好的线性关系(A=0.004 5C-0.013 4,相关系数为R2=0.999 2,式中,A为吸光度;C为糖含量).实验重现性好,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.20％(n=3);平均回收率达102.87％,RSD为0.84％(n=3).最佳优化条件下测得的红枣可溶性糖含量为68.43％(以干质量计).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王合理	塔里木大学植物科学学院	28	196	7.0	13.0
2	位杰	塔里木大学植物科学学院	9	109	5.0	9.0
3	蒋媛	塔里木大学植物科学学院	9	109	5.0	9.0