荧光淬灭法测定ε-聚赖氨酸含量的研究

• 作者: 刘双燕 宋庆超 戴玉杰 王国良 谭之磊 贾士儒
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 异硫氛酸酯 荧光淬灭法 ε-聚赖氨酸
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 1267-1270
• 分类号: TS2
• 字数: 3252字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.11.026

摘要

以异硫氰酸酯(FITC)为指示剂,采用荧光法测定ε-聚赖氨酸(ε-PL).体系的激发波长和发射波长分别为495 nm和519 nm.在2%乙醇介质中,ε-PL与FITC反应,使FITC发生荧光淬灭.ε-PL含量在0.1～0.8 mg/L范围内呈现一定的线性关系.本文探讨了ε-PL淬灭FITC的机理,并用荧光淬灭法检测了米饭样品中ε-PL的含量.结果表明,所测得的ε-PL含量与实际添加量较为接近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾士儒	天津科技大学工业微生物教育部重点实验室	194	1848	22.0	31.0
2	谭之磊	天津科技大学工业微生物教育部重点实验室	37	232	9.0	13.0
3	戴玉杰	天津科技大学工业微生物教育部重点实验室	28	89	5.0	7.0
4	王国良	天津科技大学工业微生物教育部重点实验室	2	1	1.0	1.0
5	宋庆超	天津科技大学工业微生物教育部重点实验室	4	7	1.0	2.0
6	刘双燕	天津科技大学工业微生物教育部重点实验室	1	1	1.0	1.0