蛋壳中碳酸钙转化为柠檬酸钙的研究

• 作者: 曾习 马美湖
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 禽蛋 蛋壳 柠檬酸钙 综合利用
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 1031-1040
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2010.05.019

摘要

[目的]通过酸性介于碳酸和柠檬酸之间的有机酸与蛋壳反应制得有机酸钙,再与柠檬酸反应,置换出柠檬酸钙.[方法]试验对有机酸进行筛选,选定有机酸为乙酸.对试验过程中的各个影响因子进行研究,得到最佳工艺条件.采用三元二次回归正交旋转组合设计对试验进行优化,然后对产品进行纯化处理.[结果]优化后的最佳工艺条件为蛋壳过量30%、固液比1:19.8、蛋壳粉与乙酸在25.4℃下反应3.5 h,柠檬酸与乙酸钙在50℃下反应3 h、加入柠檬酸的不足量为25.4%.[结论]在优化后的最佳工艺条件下利用蛋壳制备柠檬酸钙的产率为86.2%,纯化后的最终产率为85.4%,纯度达99%以上.