管内大型食堂、配餐中心餐饮具大肠菌群污染状况调查与研究

• 作者: 屈迪 李庆权 李悦
• 来源期刊: 疾病监测与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 大型食堂 配餐中心 餐炊具卫生 大肠菌群快速检测
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 280-282
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

为了详细掌握管内食品单位餐饮具卫生现状,分析研究其特点,加强和完善餐饮业各项管理措施,提高大型食堂、配餐中心卫生管理水平.我们于2009年5月、9月、10月对管内公寓、职工食堂、医院食堂、学校幼托食堂等单位的餐饮具卫生现状开展了大规模调研.选取20个使用公共餐炊具的重点食堂为监测点,选用了大肠菌群食(饮)具快速检测纸片法,对其餐(炊)具共采样281份进行了进一步检测.并就检验结果从时间、餐炊具种类、单位类别等方面进行数据分析,总结餐炊具卫生消毒情况特点、存在问题及解决措施,为今后管理确立了目标和工作重点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李悦		3	7	1.0	2.0
2	屈迪		2	1	1.0	1.0
3	李庆权		3	3	1.0	1.0