食品功能性脂质纳米粒的制备

• 作者: 刘欢 李辉尚 殷丽君 王盼 郦金龙
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 食品功能性脂质纳米粒 机械加工 化学加工
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 34-37
• 分类号: TS2
• 字数: 1493字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.08.009

摘要

食品功能性脂质纳米粒克服了脂溶性功能成分低水溶性的缺点,扩大了其在食品领域的应用,并引起人们的广泛关注.随着国内外关于其制备方法研究的增多,这一领域已取得了一定的研究成果.本文将从食品功能性脂质纳米的机械加工和化学加工两个方面介绍其制备方法的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷丽君	中国农业大学食品科学与营养工程学院	75	706	14.0	23.0
2	刘欢	中国水产科学研究院质量与标准研究中心	41	348	12.0	16.0
3	李辉尚	中国农业科学院农业信息研究所	41	283	11.0	15.0
4	郦金龙	中国农业大学食品科学与营养工程学院	14	124	6.0	11.0
5	王盼	中国农业大学食品科学与营养工程学院	9	103	5.0	9.0