山楂饼(条、球)的加工工艺和关键控制点

• 作者: 郭静
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂饼 加工工艺 关键控制点
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 66-67
• 分类号: TS255.4
• 字数: 2398字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2010.11.042

摘要

山楂含有丰富的有机酸、果胶物质及花青色素等营养成分,可加工成多种山楂制品,是一种理想的食品加工原料.随着山楂加工技术及设备的不断改进,山楂产品的质量和产量较以前都有了很大提高.严格温度和湿度的变化,促使山楂中有机酸的转化,并且合理使用色素,可以生产出色味俱佳、形态完美、符合国际市场品质要求的山楂产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭静		16	51	4.0	6.0