电子鼻技术对红花椒粉感观品质的快速分析

• 作者: 彭德川 辛松林 阎红
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 电子鼻 花椒粉 快速分析
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 1018-1019
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.09.028

摘要

利用电子鼻技术,分析考察了四川部分地区花椒粉样品气味上的差异,并与人工品评结果相对比.结果表明,与传统人工品评相比较,在对含有复杂气味成分的烹饪原料进行快速定性分析中,电子鼻技术具有客观、快捷、重复性好的特点,是值得推广的一项新的分析技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	辛松林		25	178	8.0	12.0
2	彭德川		10	121	8.0	10.0
3	阎红		15	185	7.0	13.0